السبت، 2 أبريل، 2011

الـشــاكريـة السـوريـة

أخواتي الطاهيات المحترفات


النهارده أول يوم لينا مع بعض وهبدأ لكم بأكله لذيذة جدا ولا تتطلب مجهود ووقت كبير واقتصادية


الأكلة دي مشهورة جدا في كل دول الشام ( سوريا - لبنان - الأردن - فلسطين )


وتختلف طريقة إعدادها في كل بلد منهم عن الأخرى


وهي من الأكلات الشعبية الشهيرة جدا


وهقدمها ليكم النهارده بالطريقة السورية لأن مطعم نور الشام سوري مصري زي ماقلت ليكم في المقدمة


يللا معايا بسم الله نبدأ:


مكونــات الشاكرية:


كيلو لبن زبادي ( لبن رايب )

نص كيلو لحم
(مقطع مكعبات كبيرة ويفضل الضاني)


 أو دجاج (  أفخاد أو صدور حسب رغبتكم وتنزعوا عنها الجلد وتقطعوها قطع متوسطة )


ملعقة كبيرة نشا
 
ملعقة كبيرة دقيق



بصلة كبيرة مفرومة فرم خشن أو مقطعة شرائح




مكونات البهارات لسلق اللحم وعمل الشاكرية:-


ورق غار
 1 عود قرفه
3 حبات قرنفل
حبتين حبهان
 فلفل اسود 
 فلفل ابيض
ملح حسب الرغبة


مكونات التقلية:


كزبره مفرومة


ثوم مفروم


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


الطريقـــة:-


أولا الطريقة الصحيحة لسلق اللحوم:


1- يوضع اللحم في الحلة بعد غسله جيدا بالملح والدقيق
2- نضيف الماء وورق الغار والحبهان والقرفة ونصف بصلة مقطعة إلى نصفين
3- نترك اللحم حتى يغلي ونرى الفضلات على سطح الحله
4- نسكب كل الشوربه المتكونه من اللحم بما فيها من فضلات حتى نضمن عدم وجود رائحة زناخه باللحم وللحصول على شوربة نقية صافية
5- نبدأ من جديد في حلة أخرى سلق اللحم بوضع المستكه والحبهان والقرفة والقرنفل وممكن أيضا إضافة القليل من الزنجبيل حسب الرغبة


طريقة عمل الشاكرية:-


- دوبي النشا في كمية صغيرة من الماء البارد وضعيها على اللبن الرايب وضعي الدقيق ثم حركي الخليط جيدا


- يضاف للخليط حوالي كباية ماء أو اقل بشوية ثم نرفعه على النار
- يحتاج الخليط الموضوع على النار للتحريك المستمر باتجاه واحد حتى يصل لمرحلة الغليان








- عند الغليان يضاف للخليط التوابل التي تفضلونها ( كمون - فلفل أبيض - كاري ...إلخ


-  بعد ذلك نضيف الشوربة بالتدريج مع التحريك المستمر


(انتبهي إلى أن كل ما سترغبين في استخدامه من البهارات والمنكهات يجب أن يكون بشكله الصلب (حبوب كمون . حبوب حبهان . أعواد قرفة.) كي تحافظي على لون الطبق الأبيض الذي قد يكون مائل الى الصفرة بسبب الكاري)

- شوحي نص بصلة في السمن ثم ضيفيها للخليط على النار
 
بعد كده ضيفي قطع اللحم و الملح واتركيها تغلي على النار حوالي دقيقتين



- بعد كده صبي الخليط في طبق التقديم 






الخطوة الأخيرة : هناك طريقتين للخطوة الأخيرة


الأولى : 
ــــــــــــ


نشوح التوم المفروم والكزبرة المفرومة في قليل من السمن أو الزيت ثم نرشه على سطح طبق التقديم






الثانية:
ــــــــــــ
 إضافة نص ملعقة من النعناع الناشف أو الزعتر الناشف فوق طبق التقديم


أو:
ــــــ


أخذ القليل من اللبن المطبوخ و غليه مع الثوم المهروس وأوراق النعناع الأخضر لمدة 5 دقائق فقط لا أكثر ترفع بعدها أوراق النعناع
(احترسي ولا تزيدي عن الخمس دقايق لكي لا يصبح طعم اللبن مرّ)
 ثم يضاف اللبن المنكّه بالنعناع والثوم الى الطبق

أو:
ـــــــــ 


يمكنك تحمير البصلة المقطعة شرائح حتى تكتسب اللون الزهري و إضافتها إلى طبق التقديم
أخيرا قدمي طبق الشاكرية إلى جانب الرز المفلفل 




وصحتين وهنا عليكم


انتظروني في الطبق القادم وفي انتظار تعليقاتكم وملاحظاتكم وأسئلتكم


خالص تحياتنا



















هناك 18 تعليقًا:

  1. تسلم اديكى

    بتهيئلي ده زي المنسف الاردين ؟

    طب انا باعمل الشوربه بطريقه تانيه هابقى اعملهالكم مره على المدونه عندي

    شكرا للزياره
    وانا عملت اكونت جديد ومدونات جديده ياريت تتفضلي تشرفينا
    ومبروك المدونه الجديده

    ردحذف
  2. أهلا بندى الياسمين

    ياريت تعلمينا الطريقه التانيه للشوربه

    وكمان حطي لينا طريقة المنسف الأردني منك نستفيد يا جميله

    هزورك حالا واشوف مدوناتك الجديده وانتي تابعيني هنا وتعالي شرفيني في مدونتي بيت العز ومن هناك هتلاقي باقي مدوناتي في الكثير من مجالات الحياة ويهمني رأيك

    خالص تحياتي

    ردحذف
  3. حبيت اشكركم لاضافة مدونتي لقائمه المدونات الصديقه لديكم.
    رمضان مبارك عليكم و على الجميع و صحتين و عافيه على الاطباق اللذيذه

    ردحذف

  4. من الممتع تحضير الطعام لافراد العائلة ولهذا نقدم لكي اشهر اكلات-مصرية و الكثير ايضا من الوصفات الجديدة و طرق تحضريها بطريقة ممتعة

    ردحذف

  5. من الممتع تحضير الطعام لافراد العائلة ولهذا نقدم لكي اشهر اكلات-مصرية و الكثير ايضا من الوصفات الجديدة و طرق تحضريها بطريقة ممتعة

    ردحذف
  6. http://travianae.com/tx4/register.php?ref=8

    ردحذف

  7. شركة شحن عفش بالدمام

    فاذا كنت من ساكني الدمام فنحن شركة المنزل افضل شركة شحن عفش بالدمام
    يمكنك الاعتماد علينا في شحن اثاثك من دولة الي اخري او من محافظة الي اخري
    لامتلاكنا اكبر اسطول من السيارات الحديثة المجهزة العدة خصيصا لغرض الشحن
    مع وجود امهر السائقين الذين علي دراية كبيرة باغلب الطرق و ذات الخبرة الطويلة في القيادة
    شركة المنزل تقدم خدمة شحن اثاث بالدمام علي اعلي مستوي و بأسعار متميزة


    شحن اثاث بالدمام


    http://elmnzel.com/moving-furniture-dammam/

    ردحذف
  8. شركة طيوب لتسليك المجاري تعد الشركة الاولي بالمنطقة الشرقية لتسليك المجاري وشبكات الصرف وبالوعات الصرف للمطابخ والحمامات باستخدام افضل الاجهزة الحديثة وامهر العمالة المتخصصة والمدربة علي تسليك مجاري المياه وسبكات الصرف وفق القواعد الاساسية لتسليك المجاري فتعد شركة طيوب لتسليك المجاري خير صديق لراغبي تسليك مجاري المياه فلديها افضل شركة تسليك مجاري بافضل جود وارخص الاسعار بجميع مدن ومحافظات المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية فلدينا الخدمات الاتية

    شركة طيوب لتسليك المجاري
    شركة طيوب لتسليك المجاري بالقطيف
    شركة طيوب لتسليك المجاري بالدمام
    شركة طيوب لتسليك المجاري بالخبر
    شركة طيوب لتسليك المجاري بالجبيل
    شركة طيوب لتسليك المجاري بالاحساء
    طيوب للمجاري
    طيوب لتسليك المجاري بالقطيف
    طيوب لتسليك المجاري بالمنطقة الشرقية

    ردحذف
  9. عندما تفكر في قضاء إجازتك في منزلك بعيدا عن الضوضاء و زحام المدن ، فإن أول ما تحب عينيك رؤيته هو نظافة حمام السباحة
    شركة صيانة مسابح بالدمام لاعمال صيانة واصلاح المسابح حيث فريق عمل مميز وعلى درجة عالية من الجاهزية لحل مشكلات المسابح والنوافير
    شركة صيانة مسابح بالخبر تقدم خدمات تنظيف وتعقيم المسابح جدران وارضيات بالاضافة الي خدمات صيانة المسابح وتغيير رمل الفلير شركة كشف تسربات المياه شرق الرياض


    شركة تسليك مجارى بالدمام
    شركة تسليك مجارى بالخبر

    ردحذف